La Table de Florent

Florent Linard : Un chef inspiré, entre tradition, audace et modernité

Dès son plus jeune âge, Florent Linard baigne dans un univers où la cuisine est synonyme de partage, de saveurs authentiques et de produits d’exception. Élevé entre une mère et une grand-mère passionnées, entre Saint Mathieu et Pensol, il hérite d’une histoire culinaire familial qu’il célèbre encore aujourd’hui.

Un parcours d’excellence

Hors des sentiers battus, Florent Linard découvre sa passion d'abord dans l’art du service. Après un BTS Hôtellerie obtenu au lycée Jean-Monnet de Limoges, il se forme auprès des plus grands : des établissements étoilés de la région (La Chapelle Saint-Martin*, Le Moulin de la Gorce*), puis le restaurant doublement étoilé Le Puits Saint- Jacques** dans le Gers (32) jusqu'aux triplement étoilé Hôtel de Ville de Crissier*** en Suisse, meilleur restaurant du monde 2016. Ces expériences lui enseignent la rigueur et l’exigence de la haute gastronomie.

Retour en France

C’est en 2016, qu’avec ses associés il choisit de se lancer dans le grand bain de la cuisine à 200% dans le cadre de la création de leur premier établissement Toulousain. Il y en aura 4 au total : Les Passionnées, Vivants, Le Bagel Français, et Assoiffées, de 2016 à 2023.
Il ne quittera alors plus la cuisine.

L'appel du pays

En 2023, Florent Linard ressent l’appel de ses racines. Le projet de la La Table de Florent prend forme à Rochechouart et le restaurant ouvre ses portes en Avril 2025, dans un écrin de charme niché dans le parc du Manoir des Perrières. Ici, tout est pensé pour une expérience conviviale et généreuse avec une salle chaleureuse donnant sur une cuisine totalement ouverte sur la salle

Une première reconnaissance méritée

Après quelques mois d'ouverture, Florent Linard reçoit la dotation « Jeune Talent » par le guide Gault & Millau pour la région Sud-Ouest. Cette première reconnaissance salue son approche instinctive et son engagement.

Il travail en effet en étroite collaboration avec les producteurs locaux, défenseur d’une gastronomie locale, éthique et durable.

À La Table de Florent, chaque repas est une invitation à découvrir l’essence même de la cuisine : des produits de qualité, un savoir-faire exigeant, et une touche de magie qui fait toute la différence.